Bolognai sertésborda
Recept leírása
Ez az étel akkor is tökéletes választás, ha megmaradt egy kis bolognai ragu, de akkor is, ha a sima spagettit már unod és eszedbe jut, hogy a rántott hús – majdnem – mindenre megoldás.
Összetevők
A bolognai raguhoz
A fűszerek
A rántotthúshoz
Elkészítés lépései
- Tisztítsuk meg a sárgarépát, a vöröshagymát és a fokhagymát. Amikor ezzel megvagyunk akkor a sárgarépát és a zellerszárat lereszeljük, én az sajtreszelőt szoktam használni vagy mint most a videóban is látható aprítógéppel is dolgozhatunk.
- A vöröshagymát felkockázzuk apróra, majd a fokhagymát áttörjük a fokhagymanyomón.
- Az apróra összevágott vöröshagymát és fokhagymát üvegesre pároljuk az olívaolajon.
- Amikor a hagymát üvegesre pároltuk, akkor hozzátesszük az aprított sárgarépát és zellerszárat. Összekeverjük és addig főzzük közepes erősségen amíg a zöldség kap, egy enyhe barna színt ahogy megsül.
- Adjuk hozzá a bort és a vizet, majd 20-25 perc főzés után mikor már elkezdett besűrűsödni a ragu, bátran kóstoljunk bele, hogy, igényel-e esetleg még további fűszert a ragunk.
- Hagyományos módon bepanírozzuk a sertéskaraj szeleteket. Itt érdemes a fehér vékony zsírréteget átvágni annak érdekében, hogy ne rántsa össze sülés közben a forró olaj.
- A felvert, kicsi sóval megszórt tojást némi tejjel is felöntöttük, a panír puhaságán tapasztalatunk alapján segít.
- Megforgatásuk után a fedőt már nem ajánljuk visszatenni rá, így fog szép egyenletesen megsülni és nem keményedik meg a panír.
- Amikor készen vagyunk szedjünk a tésztánkra egy adagot a raguból (aki szeretné előtte meg is forgathatja benne), majd utána helyezzük rá a rántott karaj szeletet.
A bolognai ragu elkészítése
A karaj elkészítése
Jó étvágyat kívánunk!
bolognai sertésborda darált hússal és sajttal, bolognai sertésborda lépésről lépésre, bolognai sertésborda egyszerűen, bolognai sertésborda recept
