Krumplis lángos
Recept leírása
Folytatódik a Mama receptje sorozatunk, és a hetedik részben visszatérünk egy alaphoz – mégpedig a burgonyás lángos alaptésztájához, amely a sorozat 5. részének, a káposztás töltött lángosnak https://chilistory.hu/receptek/kaposztas-langos/ is a lelke. Mert van, amikor az alap maga a recept.
Ez a lángos nem szorul töltelékre, feltétre vagy különleges kísérőre ahhoz, hogy emlékezetes legyen. A főtt burgonyával gazdagított élesztős tészta olyan puhaságot és könnyedséget ad a végeredménynek, amit a hagyományos, csak lisztes változatnál nehéz elérni – és aki egyszer ezt kóstolta, nehezen tér vissza a sima verzióhoz. Forró olajban kisütve kívül gyönyörűen megpirul, belül pedig puha és levegős marad.
Fokhagymával bedörzsölve, tejföllel, sajttal vagy akár csak szimplán, magában is tökéletes – mindenki a saját ízlése szerint alakíthatja. Ez az a recept, amely mögé bármilyen feltét vagy töltelék odakerülhet, és minden esetben megállja a helyét. Ha eddig csak a töltött verzióját ismerted, ideje megismerkedni az alappal is – mert néha a legegyszerűbb változat a legjobb.
Összetevők
A tésztához
Elkészítés lépései
- A burgonyát hámozzuk meg és sós vízben főzzük puhára. Amikor ezzel megvagyunk alaposan törjük össze.
- A cukros, langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd hintsük meg egy pici liszttel a tetejét.
- Vegyünk egy nagy keverő tálat, amibe a kimért lisztet átszitálhatjuk.
- Majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, a burgonyát, az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a sót. Mikor mind beletettük kézzel vagy géppel alaposan dolgozzuk ki a tésztát. Végül hintsük meg a tetejét liszttel, tiszta konyharuhával fedjük le és „langyos” helyen kelesszük duplájára.
- Amikor megkelt a tészta, olajos kézzel osszuk el a tésztát akkora adagokra, amekkora lángosokat szeretnénk sütni.
- A tészta gombócokat félujjnyi vastagon kézzel nyúőjtsuk ki.
- Forró olajban kisütjük, amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz. Ezután bedörzsölhetjük fokhagymával és/ vagy tovább ízesíthetjük tejföllel és sajttal is.
A tészta elkészítése
Jó étvágyat kívánunk!
