Lecsó
Recept leírása
Ha a magyar nyár egyetlen fogásban kellene összefoglalni, az minden bizonnyal a lecsó lenne. Ez a recept a maga legtisztább, legigazibb formájában mutatja be – semmi felesleges, semmi extra, csak a három alapanyag: friss TV paprika, lédús paradicsom és dinsztelt vöröshagyma, ahogy lennie kell.
Ez a változat a lecsó alapreceptje – tojás nélkül, sűrítés nélkül, mindenféle bonyolítás nélkül. Éppen attól különleges, hogy ilyen egyszerű: a zöldségek a saját levükben főnek össze, lassan besűrűsödve, amíg a paprika és a paradicsom természetes zamata teljesen kibontakozik. A zsír adja azt az alapot, amitől a lecsó igazán karakteres és magyaros marad.
A tökéletes lecsóhoz két dolog kell: jó minőségű, érett nyári zöldségek és türelem. Nem érdemes siettetni – hagyni kell, hogy a kiadott lé lassan elpárologjon és a szaft besűrűsödjön, mert ekkor válik igazán méllyé és gazdaggá az íze.
Tálalhatod önmagában, egy szelet vadkovászos kenyérrel a legjobb kísérője – de ez az alap egyben kiindulópontja is: rizzsel, tojással:https://chilistory.hu/receptek/tojasos-lecso/ vagy sült hússal kiegészítve számtalan változatban élheti tovább az életét az asztalon.
Összetevők
Fűszerek
Elkészítés lépései
- A TV paprikákat karikára, a hagymákat és a paradicsomot cikkekre vágjuk.
- Kevés zsíron a hagymát megdinszteljük egy kevés sóval, majd a paprikát és paradicsomot egyszerre ráöntjük.
- Először víz hozzáadása nélkül kezdjük el főzni, párszori kevergetés után egy kevés pirospaprikával meghintjük és végül készre főzzük, egészen addig, amíg a kiadott víz be nem sűrűsödik.
- A kovászos kenyér:https://chilistory.hu/receptek/vadkovaszos-kenyer-recept/ pedig kiváló kiegészítés lehet még hozzá.
